Facebook Twitter
gPlus 

ซอสฮอลแลน

Hollandaise sauce.jpg

ซอสฮอลแลน เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับ ซอสดัตช์ ชื่อมีความหมายว่าต้นกำเนิดของชาวดัตช์แต่การเชื่อมต่อจริงนั้นไม่ชัดเจน ชื่อ ซอสดัตช์ เป็นเอกสารภาษาอังกฤษเร็วเท่าที่ 1573 แม้ว่าจะไม่มีสูตรแสดงให้เห็นว่ามันเป็นสิ่งเดียวกัน สูตรแรกที่ทำจาก 2194 ใน สำหรับ หน่อไม้ฝรั่งกับซอสหอม ทำซอสด้วยเนยสดที่ดีน้ำส้มสายชูเกลือและลูกจันทน์เทศและไข่แดงเพื่อทำซอส ระวังว่ามันจะไม่ทำให้ตกใจ ไม่นานหลังจากนั้นในปี 1667 มีการตีพิมพ์สูตรดัตช์ที่คล้ายกัน ดังนั้นทฤษฎีที่ได้รับความนิยมว่าชื่อมาจากสูตรอาหารที่ ฝรั่งเศสนำกลับมาจากการถูกเนรเทศในฮอลแลนด์ ไม่สามารถป้องกันได้ตามลำดับเหตุการณ์ ลาวาเรนได้รับการยกย่องในการนำซอสออกมาจากยุคกลางด้วยการตีพิมพ์ของเขาและอาจคิดค้นซอสฮอลลันเดส ชื่อล่าสุดของมันคือซอส ตั้งชื่อตาม ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องเนย ซอส

สนับสนุนโดยallforbet

สล็อตออนไลน์

ถูกพบในหนังสือสูตรเริ่มต้นในศตวรรษที่ 19 โดยศตวรรษที่ 19 ซอสได้รับการจำแนกออกเป็นสี่ประเภทโดย หนึ่งในประเภทของเขาคือ ซึ่งเป็นซอสที่มีส่วนผสมของไข่และน้ำมะนาว แทนที่ กับ ฮอลแลน ในรายการของเขาในห้าซอสมารดาของอาหารโอ ในขณะที่หลายคนเชื่อว่าซอสฮอลแลนเพียงความจริงควรมีส่วนผสมพื้นฐานของไข่เนยและมะนาว พร แนะนำให้ใช้ทั้งไวน์หรือน้ำส้มสายชูสีขาวลดลงคล้ายกับซอส เพื่อช่วยปรับปรุงรสชาติ  ในภาษาอังกฤษชื่อ ดัตช์ซอส เป็นเรื่องธรรมดาตลอดศตวรรษที่ 19 แต่ส่วนใหญ่ถูกแทนที่ด้วยฮอลแลนในวันที่ 20 การเตรียมการและการจัดการ เช่นเดียวกับในซอสไข่อิมัลชันอื่น ๆ เช่นมายองเนสและ ไข่ไม่แข็งตัวในขณะที่คัสตาร์ ค่อนข้างเลซิตินในไข่ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิช่วยให้ส่วนผสมของ

ได้ตามปกติแปรเนยและน้ำมะนาวในรูปแบบที่มีเสถียรภาพอิมัลชัน ในการทำซอสฮอล์ลันเดสไข่แดงที่ตีแล้วจะถูกรวมเข้ากับเนยน้ำมะนาวเกลือและน้ำและอุ่นเบา ๆ ขณะผสม พ่อครัวบางคนใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง เพื่อควบคุมอุณหภูมิ สูตรบางอย่างใส่เนยละลายลงในไข่แดงอุ่น คนอื่นเรียกร้องให้เนยที่ยังไม่ได้อัดและไข่แดงถูกทำให้ร้อนด้วยกัน ยังมีบางคนรวมเนยอุ่นกับไข่ไว้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร การควบคุมอุณหภูมินั้นมีความสำคัญเนื่องจากอุณหภูมิที่มากเกินไปอาจทำให้ซอสสั่นสะเทือน พ่อครัวบางคนเริ่มต้นด้วยการลด การลดลงประกอบด้วยน้ำส้มสายชูน้ำและพริกไทยป่น ส่วนผสมเหล่านี้จะลดลงเป็น หรือเกือบแห้งตึงและเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่แดง ฮอลแลน สามารถถูกแช่แข็ง ซอสฮอลแลน ชั่วโมง ลิตร หรือ ชั่วโมง ลิตร  ฝรั่งเศส เดิมเรียกว่าดัตช์ซอส เป็นอิมัลชันของไข่แดง  เนยละลายและน้ำมะนาว หรือไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูลด มันมักจะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวหรือพริกป่น ฮอลแลนเป็นหนึ่งในห้าซอสแม่ในอาหารฝรั่งเศส มันเป็นที่รู้จักกันดีเป็นส่วนผสมสำคัญของไข่เบเนดิกต์และมักจะเสิร์ฟบนผักเช่นนึ่งหน่อไม้ฝรั่ง

สนับสนุนโดยallforbet

สล็อตออนไลน์

โดย : เก้ท17 มิ.ย. 2563 เวลา 12:2814.207.45.2752
ตอบกระทู้

ตอบกระทู้

โปรดอ่าน ก่อนตอบกระทู้
ก่อนตอบกระทู้ กรุณาอ่าน กฏ กติกา ในการใช้งานเว็บบอร์ด ซึ่งถือเป็นข้อตกลงในการใช้บริการก่อน

ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์ ThaiZA.com ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บไซต์ โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้

ห้ามทำ
  • การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
  • การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
  • เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
  • การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน

จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์

ขอขอบคุณ THAIZA.com
ข้อความตอบ :
    
ตอบโดย ชื่อ :
 
ใส่ตัวอักษร ให้ตรงกับรูปด้านบน
หากท่านพบเห็นการกระทำ หรือพฤติกรรมใดๆ ที่ไม่เหมาะสม
ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสื่อมเสียแก่สถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
รวมถึง การใช้ข้อความที่ไม่สุภาพ พฤติกรรมการหลอกลวง การเผยแพร่ภาพลามก อนาจาร
หรือการกระทำใดๆ ที่อาจก่อให้ผู้อื่น ได้รับความเสียหาย กรุณาแจ้งมาที่ webmaster@thaiza.com โดยด่วนค่ะ
กลับขึ้นด้านบน